隨著城鄉(xiāng)現代社會經濟的加快，人們的生活條件越來越好，飲食的種類也越來越豐富。隨之，餐飲廢水的治理成為一個嚴峻的環(huán)保難題。

　　每年餐飲單位排放近億噸餐廚含油廢水，絕大多數含油污水未經處理或經過傳統(tǒng)隔油池隔離后直接排入下水道，大量廢棄油脂因缺少回收技術而被浪費，含油污水的排放，導致公共排污系統(tǒng)負荷加重，餐飲單位的排污費用增加。在發(fā)達國家，已逐步淘汰傳統(tǒng)隔油池，引導餐飲企業(yè)采用先進環(huán)保技術和設備開展污染減排，降低企業(yè)成本，節(jié)約資源。

　　油水分離器又叫全自動無動力集油器，由箱體和箱體中的分離區(qū)、第一沉淀區(qū)、壓力艙、緩沖區(qū)、第二沉淀區(qū)組成。

　　1.油水分離器的組成

　　餐廚廢棄物從進水口進入分離區(qū)，并經過過濾籃將食品殘渣收集后，油水中的沉淀物落入第一沉淀區(qū)，隨后含油污水流經油渣分離板時，水中的油滴上浮至壓力板，并在板的頂部聚結進入壓力艙，沉降的泥渣等雜質沿著油水分離板的平面滑落，能夠有效的避免三組出油口被雜質阻塞。在壓力艙中，經過壓力板，靜置水流，分離油水，油脂上浮，此時的油脂集中在集油腔，從一號出油口排出。當水流達到一定量時，一號浮球隨著水位上浮，堵住一號出油口，油脂從二號出油口排出，以此類推。出油槽收集一號出油口、二號出油口和備用出油口的油脂。當油脂凝固時，可開啟加熱器融化油脂。在緩沖區(qū)內設有油水分離板和緩流板，起到靜置水流和循環(huán)過濾水質的作用，經過第二沉淀區(qū)再次沉淀，通過排泥口將沉淀物排出，水從出水口排出。

　　2.油水分離器的結構特點

　　(1)集油器全密封設計。

　　(2)全自動化結構設計，設有固液分離區(qū)、一級沉淀區(qū)、油水分離區(qū)、緩沖區(qū)、二級沉淀區(qū)。

　　(3)自動化控制水流緩急，排油口設有浮球裝置，能夠自動調節(jié)出油速度。

　　(4)高效能緩沖區(qū)，能有效減少水流速度，提高油水分離區(qū)的流速穩(wěn)定性。

　　(5)篩網式固液分離，在不破壞餐廚廢渣形態(tài)的原則下，通過篩網式過濾，能夠簡單、方便、有效的做到固液分離。

　　(6)兩次沉淀，確保固液分離和油水分離后的廢油能夠保持干凈，通過預留清洗通道和清洗閥門，可以便捷、高效的清除設備內的殘渣。